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你会选择吃人造肉吗？
内容：m**g
整理：叶子
上个月，联合国气候变化报告指出，人食用肉类太多是导致全球变暖的因素之一。为此瑞典电视频道举办了一场研讨会，讨论吃人肉的可能性。主持人问及吃人肉引起的本能恶心感时，斯德哥尔摩经济学院营销学教授麦格纳斯·瑟德隆德居然平静地回答道：“首先要确定被吃的人已经死亡。”
他声称，人肉行业未能发展起来主要有几个原因，如西方世界禁忌太多，特别是有很多亵渎尸体的禁忌，此外人们比较保守，总是喜欢吃熟悉的食物。但他认为，为了阻止气候变化、拯救地球，吃人肉最终会提上日程。
当然绝大多数人是反对这个方案的，科学家们也给出了另一种解决办法，人造肉。
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人类为什么要吃肉？从营养的角度来说，肉类能提供多种蛋白质和脂肪，这些都是健康身体的必要元素。而且，在人类社会的大多数时间内，肉都是奢侈品，祖先对于肉类的渴望可能已经留在了基因里。
在原始石器时代，人类一开始都以狩猎采集为生，男的狩猎，女的采集。但有很大的问题，狩猎产量不稳定，加上保存技术不够使得能吃到的肉极少。靠狩猎来的肉，开始养不活日益增多的人口，所以食物开始更多的靠采集而来，女性掌握经济大权，成了“母系社会”。
并且人们发现野生动植物中，能吃的是很少一部分。通过对能吃动植物的选择、饲养和种植，人工干预让土地上90%的作物可供食用，产生了农业和畜牧业。这样单位面积的土地比采集狩猎能养活更多的人口（10~100倍）。
在中国，最早驯化的大型动物应该是羊，从文字就能看出来。中国神话中祖先之一叫伏羲，这个羲字，就是有羊有我。而且原始人喜欢羊也是有原因的，野猪野牛不容易捕杀，兔子跑的又太快。只有羊，体大肉多，成群结队，反抗力弱，智商还低，简直完美（羊大为美）。
农业与畜牧需要力气，是男性优势所在，因此农业社会一直都是“父系社会”。随着工具的发展，人们陆续驯化了猪牛和马。马多用于战争，牛既可以用于耕地，也有少量用于食用，而猪，纯粹就是吃的。牛羊猪又合称“三牲”,是古人觉得极珍贵的东西，用于献祭神明。
最终，我们驯化了马、牛、羊、鸡、犬、猪等牲畜，称“六畜”。这些也是今天全世界吃最多的肉。
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各国主要吃哪种肉，是根据实际生活环境和文化习俗决定的。就像中国是农耕文明，过着定居的生活。因为农耕，需要牛来拉犁，是生产工具。古代对于私杀耕牛会处以重刑，所以牛肉不是我们的主要肉类。又因为定居，所以饲养的都是能够圈养的动物，比如猪（重要的肥料来源）、鸡（报时）、狗（看门），一般都吃这些。
如果是游牧文明，需要逐水草而居，即不用那么多肥料，也没有固定的圈养地，猪就比较少，多吃牛羊这些容易迁徙的动物。一些地方的饮食还有文化因素，比如印度教认为牛是神圣的，不吃；而伊斯兰教是不吃猪肉。但本质上来看，还是因为印度这块地适合发展农业，而中东地区则是畜牧业发达。
然而，对于古时的普通百姓来说，连吃饱饭都难，猪肉更是逢年过节才吃的奢饰品，这也是为什么史书里把上位者称为“肉食者”。随着工业革命的发生，科技进步，化肥的出现让单位土地的农业产出暴涨，吃饱饭已经不成问题。
这就有条件拿多余粮食来饲养动物，让人们吃的更好。拿牛来说，以前牛多是放养的，吃草，而现在很多牛用的谷饲，单位土地能产生的肉也更多了。
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随着畜牧业规模的不断发展，引出了新的问题，环境破坏。2014年，英国最大的智库查塔姆国际事务研究所公布了一项调查结果，畜牧生产是两大强效温室气体，甲烷和一氧化二氮的最大来源，在全球温室气体排放总量中的比例接近15%。
这个数字超过了全球所有汽车、卡车、飞机、火车和船舶的总排放量，也超过了世界最大经济体美国的排放总量。其中影响最大的是牛，占所有牲畜排放的温室气体总量的65%。为此有学者呼吁大家要少吃肉，以减少畜牧业的规模。
但这说起来容易，执行起来几乎不可能。有需求就有市场，所以近几年人造肉产业得以井喷式发展。汉堡王在美国的59家门店开售人造肉汉堡，食品巨头雀巢也公布了人造肉汉堡包的计划。
汉堡王推出的人造肉汉堡，用的是“素牛肉”，制作方法与中国的素鸡类似，用豆制品模拟肉的口感，工艺比较简单。可毕竟是用植物蛋白来模拟的，口感和真肉还是不一样，人们更关注的是另一种人造肉“培育肉”。
这是真正人工种出来的动物细胞，通过提取动物身上肌肉组织的干细胞，进行人工培养出肌肉纤维，再加上适量的脂肪细胞与其他细胞，做成培育肉。培育肉在细胞结构上与原肉无本质区别，所以口味也几乎一样。而且，由于全程是人工培育，不必担心“疯牛病”、“猪瘟”的影响，更加安全健康。
地球的土地是有限的，从放牧到圈养，增加了单位土地的“产肉量”，但同时也加大了温室气体的排放，而培育肉正是解决问题的良方，从牧场到“生肉工厂”，单位产肉量将又一次爆炸式的提升。同时，也不会有活体动物排放的温室气体，一举两得。
有时候真觉得，世界上大部分问题都是技术问题，只要技术达到了，就都不是问题。
本文由解螺旋学员m**g投稿，授权编辑叶子整理发布。本文仅代表作者个人观点，不代表解螺旋立场。
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