重庆良厨餐饮管理有限公司
本品不能代替药物
　　重庆良厨餐饮管理有限公司拥有20多年成熟的火锅技能和丰富的经营、管理经验，拥有专业火锅核心技术团队，做地道重庆火锅。现在已经是集火锅底料研发、加工，餐饮连锁加盟，直营、经营，物流配送等专业化的餐饮管理公司。旗下品牌：良厨精致火锅公司把产品提示，技术的研发创新，管理团队素质提升作为公司发展的核心，同时吸纳行业精英，合力打造品牌经营管理体系和人事培训体系。
良厨精致火锅品牌，专心做好品质，并根据市场的需要不断创新，从重庆数千家火锅品牌中脱颖而出，被重庆好吃狗栏目及广大市民推选为推荐火锅品牌，成为重庆火锅协会副会长单位。
清油火锅底料的技术要点：
1、二金条糍粑辣椒的制作：二金条辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡20分钟(如急用，可用热水)，然后捞出入沸水氽水1分钟左右，捞出加入适量洗净的子姜、蒜瓣一起打成茸，即成糍粑辣椒。
2、香料粉的配制：取八角20克、三奈5克、丁香5克、大茴香15克、桂皮20克、小茴香25克、白蔻15克、香叶5克、草果10克，将以上配料掰成小块或用刀拍破用纱布包起来即可。特点：清香、纯麻、不油腻，久吃不上火。
重庆清汤火锅底料商提醒，如果担心羊杂火锅汤底温热，可以加入莲子和麦冬降降火气。莲子有清心泻火的功效，麦冬也是味滋阴清热的中药。
重庆良厨餐饮管理有限公司拥有20多年成熟的火锅技能和丰富的经营、管理经验，拥有专业火锅核心技术团队，做地道重庆火锅。现在已经是集火锅底料研发、加工，餐饮连锁加盟，直营、经营，物流配送等专业化的餐饮管理公司。旗下品牌：良厨精致火锅公司把产品提示，技术的研发创新，管理团队素质提升作为公司发展的核心，同时吸纳行业精英，合力打造品牌经营管理体系和人事培训体系。
良厨精致火锅品牌，专心做好品质，并根据市场的需要不断创新，从重庆数千家火锅品牌中脱颖而出，被重庆好吃狗栏目及广大市民推选为推荐火锅品牌，成为重庆火锅协会副会长单位。
我国的火锅花色纷呈，百锅千味。火锅著名的如之前说了很多火锅但是还有重庆的麻辣毛肚火锅才是正宗美味火锅。吊人胃口。
清汤火锅底料的做法
清汤火锅底料的做法原料：
鸡半只;猪棒骨1根;大葱段适量;生姜半个;料酒适量;白糖1勺;大茴香适量;香叶适量;八角2个;各类蘑菇适量;豆芽适量;花椒几颗;白胡椒适量;胡萝卜适量;
清汤火锅底料的做法步骤：
1.鸡洗净切块后焯水备用;
2.猪骨棒焯水后加清水，生姜片，料酒，花椒粒，香料大火烧开;把处理后鸡块，放入猪骨汤中，熬至少一小时;
3.过滤掉渣，加入各类切好的菇，胡萝卜，继续煮半小时;
4.关火加盐，胡椒，即可。
火锅底料厂家小编有话说：
1.菇类推荐：蟹味菇，香菇，鸡腿菇，这些蘑菇熬煮起来味道更香浓;
2.煮高汤剩下的渣也是可以吃的，半只鸡可以换成鸡腿，那样熬煮时间久了，肉会自动脱落，棒棒哒;
3.清汤火锅吃的就是个热乎劲，还不上火;
那时的火锅，其实应该叫“火鼎”，因为这个时候锅还没有被发明出来，当时的鼎可比锅要大太多，所以想吃火锅你首先得凑齐几十个人。铜制的锅子与陶制的砂锅，到现在还是实用、普遍的火锅器皿，而大的鼎后则延伸为权力的象征了。
做法：洗净材料，锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫。然后加白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁等，同时加生姜，再熬1小时以上。食用时再加盐、胡椒粉、安琪鸡精、蒜末、葱花、香辣油等调料。

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黄友主
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